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healthy colum健康コラム

うどんのつゆや焼肉のたれなどに使える、万能調味料の作り方

醤油に調味料を合わせてじっくり熟成させたものを かえし醤油 と言います。
熟成が進むと、塩角が取れてまろやかになり、コクと深みが増していく んですよ。




これをかつおだしで薄めると、うどんのつゆ になります。
コチュジャン ( 唐辛子味噌 ) と、すりおろしたにんにくを混ぜ合わせると、
焼肉のたれ になります。

作り方は、いたってかんたん・・
1.5ℓ 以上の大きさのペットボトルに 1ℓ の丸大豆醤油を入れます。 
丸大豆醤油 ですよ。 醤油風調味料 ではありませんのでお間違えなく。

そこに 250gのザラメ砂糖 を入れ、軽く混ぜ合わせてからキッチンの片隅に
置いておきます。

半月もすれば ザラメ砂糖がきれいに溶けて、熟成された万能調味料ができあが
ります。

化学調味料を使っていない、自然な味がするんですよ。
よかったらお試しください。
 

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